Papryka

To właśnie z owoców papryki rocznej węgierskiemu biochemikowi A. Szent-Györgyi udało się po raz pierwszy wyizolować witaminę C i ustalić jej wzór chemiczny. Odmiany o bardzo ostrym smaku, np. chili, są symbolem kuchni meksykańskiej. Używane są tam niemalże do wszystkich potraw. W Europie papryka najbardziej popularna jest w kuchni węgierskiej.

Chilli to przyprawa, która swoje korzenie ma w Ameryce Południowej w regionach tropikalnych. Odkrył ją Krzysztof Kolumb w roku 1492, kiedy to po raz pierwszy przybył na wyspę Hispaniola (teraz Haiti). Obecnie największymi producentami chilli są Chiny, Turcja, Hiszpania, USA oraz Węgry. Chilli bogate jest w witaminy z grupy C oraz B, a także A i P. Tabasco to inaczej "wilgotna ziemia" – jest też nazwą jednej z najostrzejszych odmian papryki. Mierzące około 3 - 5 cm papryczki są używane do produkcji "Sosu Tabasco" produkowanego od XIX wieku przez rodzinę McIlhenny. Według legendy, w czasach kiedy Turcy zajęli zamek w Budzie, turecki Pasza porwał piękną dziewczynę. Po odbiciu zamku przez Węgrów, dziewczyna z wdzięczności pokazała węgierskim chłopom sposób, w jaki Turcy uprawiają paprykę, a Ci zabrali ze sobą jej nasiona. Dziś Węgry są europejską potęgą pod względem uprawy papryki, a węgierska kuchnia obfituje w specjały przygotowywane z tej rośliny.